Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau cho món sườn ram sả:

- 300 gram sườn non

- 2 muỗng canh sả bằm

- 1 muỗng canh vừng trắng, 2 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp

- 3 tép tỏi

- Dầu hào, tương ớt, đường, dầu chiên.

Sườn ướp với chút tiêu muối khoảng 15 phút rồi thêm 2 muỗng canh bột năng, trộn thật đều.

Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.

Làm nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên với lửa vừa. Bạn không chiên lửa nhỏ vì chiên lâu dễ làm sườn bị khô cứng, còn chiên lửa to thì sườn khó chín bên trong.

Khi sườn vàng đều thì lấy ra đĩa, để riêng.

Trong chảo đã chiên sườn, bạn chắt bớt dầu chiên, chỉ để lại một ít rồi cho tỏi vào phi thơm.

Khi tỏi hơi chuyển vàng thì thêm sả, đảo đều.

Sả sẽ thấm hết dầu chiên trong chảo, lúc này bạn thêm dầu hào và 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng canh tương ớt (nếu thích ăn hơi cay) vào chảo đảo nhanh tay, sau đó thêm ½ (một phần hai) bát con nước vào để tạo thành xốt dạng sệt.

Trút sườn vào chảo, vặn lửa to, đảo đều.

Khi xốt đặc lại thì thêm vừng vào đảo cùng khoảng 2 phút, nếm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.

Lấy sườn ram sả ra đĩa, dùng với cơm.